因为谁都会做，谁做的都有差异，除了?整体?的制作流程不变外，各家少?放了?一点什么材料、多放了?一点什么调味，都会使得最?后的胡辣汤味道完全不一样。
关?于?哪家胡辣汤比较正宗的讨论帖，甚至可以盖到几万楼。
甚至有人用?胡辣汤锅盖颜色的不同，给分成了?不同的派别。青色大铝锅盛汤的，中药味比较强，里?面的肉也是?牛肉片为主、整块整块的，爱吃的人觉得可正宗了?，不爱吃的觉得有中药味，说是?邪道；有用?黄色大铜锅盛汤的，里?面的肉是?羊肉，汤味绵润，又是?不一样的感觉。
还有要用?肉片的、用?肉沫的、要不要放香菜的、面筋用?什么面粉的，更是?能吵得不可开交。
就连网上的百科上，都要把胡辣汤细分为11种地方胡辣汤。
不过现在流传到全国的，那就是?缩略版本，就是?肉沫、混着各种丝，粘稠而又好喝的汤。
系统教给孙淼的，则是?逍遥镇的胡辣汤，为了?适口性减少?了?中药成分，更是?兼具了?后者的绵绸感，属于?是?强强结合了?。